Si alguna vez has probado un vaso frío de jugo de mango y te has preguntado cómo pasa de ser una fruta madura a una bebida suave, ¡no estás solo! La producción industrial de jugo de mango combina una cuidadosa selección, tecnología inteligente y estrictos controles de seguridad para conservar ese sabor fresco y afrutado. Repasemos el proceso paso a paso.
Paso 1: Selección de los mangos perfectos
¡Todo empieza con la fruta! Las fábricas se abastecen de mangos de fincas, generalmente de variedades como Alphonso o Tommy Atkins, conocidas por su dulzura y jugosidad. Los trabajadores (o máquinas) clasifican los mangos verdes, demasiado maduros o magullados; solo los mejores pasan la prueba. Los mangos maduros tienen un color brillante y un aroma dulce; los verdes hacen que el jugo sea ácido, mientras que los demasiado maduros pueden añadir un sabor agrio.
Paso 2: Lavado y pelado
A continuación, los mangos se limpian a fondo. Se vierten en grandes tanques de agua (a veces con un detergente suave) para eliminar la suciedad, los pesticidas o las bacterias. Tras el secado, las máquinas los pelan automáticamente: algunas utilizan cepillos giratorios, otras tienen cuchillas afiladas y curvas que retiran la piel sin desperdiciar demasiada fruta. Los mangos pelados pasan a la siguiente estación, listos para ser exprimidos.
Paso 3: Exprimido y colado
Ahora viene la parte divertida: ¡exprimir el jugo! Los mangos se trituran o se licúan hasta obtener una pulpa espesa. Para obtener un jugo suave (sin néctar), esta pulpa pasa por un colador o centrífuga: una máquina exprimidora de mango que gira rápidamente para separar el jugo de las partes fibrosas (como las hebras y las semillas pequeñas). El resultado es un líquido claro y sedoso con el sabor puro del mango.
Paso 4: Pasteurización (el «Paso de Seguridad»)
Ahora viene la parte divertida: ¡sacar el jugo! Los mangos se trituran o se licúan hasta obtener una pulpa espesa. Para obtener un jugo suave (sin néctar), esta pulpa pasa por un colador o una centrifugadora (una máquina de jugo de mango que gira rápidamente para separar el jugo de las partes fibrosas (como hebras de mango y semillas pequeñas). El resultado es un líquido claro y sedoso con el sabor puro del mango.
Paso 5: Empaquetado y Envío
Finalmente, el jugo se vierte en botellas, cartones o latas, todos esterilizados para mantenerlos limpios. Se les añaden etiquetas con el sabor, la fecha de caducidad y los ingredientes, y los paquetes se sellan herméticamente. Luego, se empaquetan y se envían a las tiendas, ¡listos para que los disfrutes!
Desde la granja hasta el vaso, cada paso garantiza que tu jugo de mango sea sabroso, seguro y esté lleno de la deliciosa esencia del mango. ¡Que tengas un buen día!