¿Cómo hacer chips de mango? Debido al alto contenido de azúcar de los mangos frescos, es difícil hacer chips de mango. Debemos controlar bien la temperatura y la humedad, ni muy alta ni muy baja, de lo contrario el color y el sabor del mango se verán afectados. Ocurren problemas y el tiempo de secado de los chips de mango también es uno de los parámetros clave.
Proceso de secado de chips de mango:
A. Selección de materias primas: elija mangos frescos, y la pulpa debe ser gruesa para mejorar el rendimiento. La madurez de 8 o 9 es adecuada para la madurez. Si la madurez es demasiado baja, el color y el sabor del mango serán deficientes, y si está demasiado maduro, se pudrirá fácilmente.
B.Limpieza de mangos: vierta los mangos seleccionados en el tanque de agua limpia que fluye para limpiarlos uno por uno, luego retire las frutas no calificadas, colóquelas en una canasta de plástico y drene el agua.
C. Pelar y cortar: la piel exterior debe limpiarse y las cicatrices deben repararse para suavizar la superficie. Los mangos pelados se cortan automáticamente por la mitad a lo largo y luego se rebanan con una rebanadora de mango.
D. Tratamiento de protección del color: adopte el método de fumigación con azufre o remojo con azufre.
Preguntas frecuentes sobre el secado de chips de mango:
Cómo secar el mango en el deshidratador:coloque las materias primas secas de manera uniforme en la rejilla de secado, y las empapadas de azufre deben drenarse primero y luego colocarse en la secadora de mango. La temperatura inicial se controla a 60 grados, y la última se controla a 40-50 grados. Durante el proceso de secado, preste atención a operaciones como voltear y volver a humedecer.
Cuánto tiempo secar mango en deshidratador: generalmente se tarda unas 30h.
E.Ablandamiento y empaque: Cuando los chips de mango secos alcancen el contenido de humedad requerido para el secado, generalmente alrededor del 15 % al 18 %, coloque los chips de mango secos en un recipiente hermético y déjelos ablandar durante 2 o 3 días para que cada parte tenga un contenido de humedad equilibrado. , textura suave y empaque conveniente.
¿Ahora sabes cómo hacer chips de mango? Si desea conocer más detalles sobre el procesamiento de chips de mango, ¡no dude en dejarnos un mensaje en línea!