Los mangos se producen principalmente en regiones tropicales como México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala y Haití, donde pueden presentarse problemas de moscas de la fruta. Para evitar que las moscas de la fruta se exporten a otros países junto con los mangos y para prolongar la vida útil de los mangos, es necesario tratarlos térmicamente antes de exportarlos.

¿Cómo tratar los mangos con calor?

A. Madurez de cosecha del mango

La madurez del fruto del mango es la adecuada para alcanzar la madurez fisiológica. La madurez de la fruta es baja, es fácil perder agua después del tratamiento térmico y la maduración posterior es anormal;

B.Temperatura y tiempo de tratamiento térmico

La temperatura y el tiempo de tratamiento térmico están íntimamente relacionados con la variedad y tipo de mango. Las principales variedades de mango en mi país (Guifei, Jinhuang, Tainong No. 1, Guire No. 82, Kate, Jilu, Hongyu, etc.) se sumergen en agua caliente a 51-55 °C durante 5-15 minutos en 24 horas. después de la recolección Eso es suficiente, pero para la fruta abortada de algunas variedades, necesita ser tratada a 47°C por 20 minutos. Una temperatura demasiado baja y un tiempo de tratamiento demasiado corto afectarán directamente el efecto del tratamiento térmico; una temperatura demasiado alta y un tiempo demasiado prolongado causarán daños térmicos.

C.El uso de conservantes

Durante el tratamiento térmico, la adición de procloraz (emulsión de agua al 45% 6000-8000 veces) en agua caliente tiene un efecto sinérgico significativo en la conservación del mango.

D.Puesta en servicio y uso de la planta de tratamiento térmico

La planta automática de tratamiento térmico de mango incluye un generador de agua caliente, una piscina de tratamiento térmico, un secador de aire, un clasificador de frutas y su equipo de transporte de apoyo. De acuerdo con la variedad de mangos, ajuste la temperatura del agua de la máquina de tratamiento térmico de mangos y la velocidad de funcionamiento de la cinta transportadora para garantizar la temperatura y el tiempo durante el tratamiento térmico y garantizar que el calentamiento sea uniforme. Los pasos específicos son los siguientes:

①La piscina de tratamiento térmico está llena de agua (o solución conservante)

La cantidad de agua inyectada alcanza la línea de escala requerida.

②Ajuste la velocidad de rotación de la red aerotransportada para el tratamiento térmico

Ajuste el tiempo de residencia neto en el agua para que sea el mismo que requiere tratamiento la variedad de mango.

③Encienda el generador de agua caliente y ajuste la temperatura del agua

Ajuste la temperatura del agua del generador de agua caliente para que sea 5 °C más alta que la temperatura requerida de la variedad de mango. Durante el proceso de calentamiento, la temperatura del agua caliente en la piscina se mide continuamente, de modo que la temperatura del agua en la piscina de tratamiento térmico pueda cumplir con el requisito de temperatura del agua cuando es 3°C más alta que la temperatura requerida de la variedad de mango.

④Encienda el ventilador y la clasificadora de mango

Cuando la temperatura del agua y el tiempo de tratamiento térmico cumplen con los requisitos, el ventilador y la clasificadora de mango se encienden.

E.Proceso de tratamiento térmico de mango

El proceso de tratamiento térmico de la fruta del mango incluye: remojo en agua caliente a temperatura constante o remojo en una solución de conservante en agua caliente – secado al aire – clasificación – envasado – almacenamiento y transporte.

①Tratamiento térmico

Cuando la máquina de tratamiento térmico de mango comienza a poner mangos después de la operación estable y ajusta la velocidad de colocación a tiempo, cuando la temperatura del agua es constante a la temperatura establecida (es decir, la temperatura requerida por la variedad de mango), se considera como la mejor velocidad de lanzamiento.

② Secado al aire y clasificación

Los mangos tratados térmicamente ingresan al área de secado al aire a través de la cinta transportadora y luego ingresan al proceso de clasificación a través de la cinta transportadora después de un fuerte secado al aire.

③Embalaje

Empaque los mangos clasificados, envuélvalos en bolsas de malla de espuma y colóquelos cuidadosamente en cajas de cartón corrugado con los grados de tamaño de la fruta marcados.

④Almacenamiento y transporte

La fruta envasada ingresa directamente al almacén de preenfriamiento para el preenfriamiento, y cuando la temperatura baja a 13-15 ℃, se refrigera para su almacenamiento y transporte.

La tecnología de tratamiento térmico del mango se usa ampliamente en la conservación y el tratamiento de cuarentena del mango y otras frutas y verduras. Puede controlar eficazmente las enfermedades posteriores a la cosecha y las plagas de insectos del mango y otras frutas y verduras, mejorar la calidad de las frutas, reducir el daño por frío de las frutas y verduras, aumentando así la tasa de productos básicos de frutas y verduras y prolongando la vida útil. En la actualidad, el tratamiento térmico para matar plagas cuarentenarias ha entrado en uso comercial. En los países que cuentan con tecnología desarrollada de tratamiento poscosecha de frutas, el tratamiento térmico se ha comercializado o se ha aplicado semicomercialmente a la conservación de frutas tropicales como mangos y papayas. Si también desea invertir en una planta de tratamiento térmico de mango, no dude en dejarnos un mensaje en línea para obtener un presupuesto gratuito.